Tłuszcze (Lipidy)

Tłuszcze (lipidy) są ważnym materiałem energetycznym oraz składnikiem tkanek. Są też rozpuszczalnikiem wielu substancji niezbędnych w procesach życiowych organizmu, a otrzymywanych z pożywieniem. Z jednego ich grama można uzyskać energię o wartości 9 kcal. Tłuszcze nie podlegają spalaniu w dniu ich spożycia, lecz zawsze odkładane są w tkance tłuszczowej. Odłożone, w formie trójgliceroli, stanowią zapasowy materiał energetyczny, wykorzystywany w okresie niedoboru pożywienia.